Oolong thee
Oolong thee
Oolong thee
Oolong thee is een smaakvolle thee, die tussen een groene en zwarte thee in zit. Oolong thee wordt net als zwarte thee geoxideerd, alleen niet zo lang. Het oxidatie proces verschilt in lengte per Oolong thee type, waardoor er meerdere kleuren Oolong thee bestaan. Zo zijn de kort geoxideerde theebladeren groener, dan de bladeren die langer blootgesteld zijn aan het oxidatieproces. Niet alleen de kleur varieert met de hoeveelheid oxidatie, ook op het gebied van smaak krijgt de thee een eigen uniek beleving.
Uniek proces
Na de oogst wordt het vocht voor 50% uit de bladeren gehaald. De volgende stap in het proces is het kneuzen. Door het kneuzen komen de sappen vrij, dit brengt het oxidatieproces opgang. Waar bij zwarte thee het gehele blad gekneusd wordt, wordt er bij de Oolong thee alleen de uiteinden van de bladeren gekneusd. Vervolgens moet het oxidatieproces gestopt worden. Gebeurt dit niet, dan wordt het blad geheel zwart en valt het niet meer onder een Oolong. Oolong heeft namelijk een maximaal van 80% aan oxidatie en een minimale 30%. Het oxidatieproces wordt gestopt door de bladeren in een oven te drogen. Het grote verschil tussen zwarte thee en Oolong is, dat de Oolong uit hele bladeren bestaat, hierdoor is de smaak intenser dan een zwarte thee.
Herkomst en varianten
Oolong is een echte Chinese thee, ook al zijn er intussen andere landen, die meedingen in de Oolong handel. De Chinese theeën blijven toch bijzonder, zo is er bijvoorbeeld de milky oolong. De bladeren worden voor deze thee gestoomd boven kokende melk. Dit zorgt voor een zachte romige smaak, een absolute aanrader. Oolong leent zich ook uitstekend om gebruikt te worden in melanges. Neem bijvoorbeeld de diamond oolong een plaatje om te zien en een sensatie voor je smaakpapillen. Voor welke oolong thee ga jij?
Zetadvies
Ook voor de Oolong thee gebruik je water op een temperatuur rond 85 ͦ C. Zorg dat de temperatuur niet boven de 90 ͦ C uitkomt, want je wilt je bladeren niet verbranden. Voor het maken van een kop thee gebruik je zo’n 2 gram aan thee. De infusietijd van hele bladeren duurt iets langer, maar het geeft een volle smaak. Laat je thee niet langer dan anderhalve minuut trekken, om bittere tonen te voorkomen.
Oolong zit niet alleen in kleur en beleving tussen een groene en zwarte thee in. Ook het zetten van de thee lijkt op het proces van een groene en zwarte thee. Hou je bijvoorbeeld van een goed doortrokken zwarte thee? Dan kan je bij een ver geoxideerde Oolong deze wijze aanhouden. Is de Oolong thee nog vrij groen? Volg dan juist meer jouw groene thee aanpak.
