Proces

Er bestaan drie hoofdgradaties in de branding van koffiebonen, licht, medium en donker. De lichte en de meeste medium gebrande koffiebonen zijn perfect voor filterkoffie, slowbrew en bijvoorbeeld een cafetière. Voor een perfect kopje espresso wil je juist gebruik maken van de donker gebrande bonen. Deze worden ook wel espressobonen genoemd. De zuurgraad van deze bonen is lichter, dan de licht gebrande bonen. Hierdoor krijgt de espresso een betere balans. Natuurlijk is de bereiding heel belangrijk, maar de juiste bonen gebruiken is net zo of misschien zelfs wel belangrijker.

Herkomst en varianten

De koffieplant gedijt in veel warme landen, denk aan Brazilië, Guatemala, Indonesië en bijvoorbeeld Latijns-Amerika. Waar een boon verbouwd is, maakt absoluut uit in smaak en uiteindelijk je espressobeleving. Naast de locatie is ook het soort een smaakbepaler, er bestaan namelijk twee soorten koffiebonen; de arabica en de robusta. De arabica is een kwetsbare plant, die niet makkelijk groeit door zijn vele natuurlijke vijanden zoals insecten. De robusta is beter bestand tegen verschillende weersomstandigheden en houdt de insecten op een natuurlijke wijze weg. Arabica is zachter en voller van smaak en de robusta scherper. Om deze redenen worden ze vaak gecombineerd om de juiste balans te krijgen. Ook worden bonen gemixt uit verschillende landen, zoals de arabica boon in de heerlijke Espresso Classico met bonen uit Colombia, Peru en Indonesië.

Welke koffieboon kies je nu?

Voor de espressobonen adviseren we je graag om een machine te gebruiken, die jouw gemalen koffie met de juiste druk en warmte door de piston drukt. Daarnaast moedigen we je graag aan om op avontuur te gaan naar jouw favoriete boon. Probeer bijvoorbeeld de Napoli espresso, wanneer je op zoek bent naar een krachtige espresso die zijn smaken in balans heeft. Of ga voor de Sulawesi kalossi als je juist op zoek bent naar zachtere tonen met een lichte zoetheid. Er is keuze genoeg en elke espresso boon heeft een eigen unieke schat aan smaken en aroma’s.