Groene thee

Groene thee

Groene thee is zoveel meer, dan het standaard zakje met groene theegruis van de supermarkt. Groene thee kent vele vormen, varianten, oorsprongen en theemelanges. Dat zakje met theegruis valt compleet weg, bij de ervaring van een fijne infusie met hele groene theebladeren. De aroma’s en smaak zullen zoveel rijker zijn en de beleving van het kopje thee daardoor ook. Daarnaast heeft elke groene thee zijn eigen unieke smaak. Een Sencha uit China heeft een andere smaakbeleving, dan de infusie van een Sencha uit Japan bijvoorbeeld. Wij raden dan ook zeker aan, om naast de heerlijke melanges ook alle groene thee varianten zonder toevoegingen eens uit te proberen. Wij weten zeker dat je aangenaam verrast zal zijn.

Herkomst en varianten

De bladeren voor de groene thee zijn net als de zwarte en witte thee afkomstig van de camellia sinensis. Het grote verschil tussen de groene en zwarte thee is dat de bladeren van de groene thee niet geoxideerd worden. Hierdoor behouden ze hun groene kleur. Na de oogst worden de bladeren zo snel mogelijk gebakken, geroosterd of gestoomd en daarna gedroogd, zodat het vochtgehalte in de bladeren nog maar 50% is. Zodra het percentage voldoende is, worden de bladeren verder bewerkt tot de uiteindelijke droging, waarin er nog maar 5% vocht overblijft. De manier van drogen en vouwen of rollen is typerend voor het type groene thee. Zo worden de bladeren voor de China Gunpowder temple of heaven gerold tot kleine balletjes. De China Jasmine daarentegen wordt gedroogd met jasmijnbloesem tussen de bladeren door. Een infusie met een heerlijk geurbeleving.

Zetadvies

Voor groene thee maken we gebruik van water op de temperatuur van 80 ͦ C. Kokend water raden wij niet aan. Zodra het water warmer is komt de tannine sneller los en tannine maakt de thee bitter. Dit gebeurt ook wanneer je de groene thee langer dan een minuut laat trekken. Met theegruis wordt dit proces versneld, doordat de bladeren er langer over doen om hun smaak af te geven. Voor een heerlijke kop groene thee bevelen wij 1 theelepel aan per kop thee, dit is zo rond de 2 gram. De infusies kleuren verschillend per soort groene thee. Zo zal de ene groene thee een licht gouden infusie geven en de andere juist een donkere. Natuurlijk geldt ook voor de manier van bereiden de persoonlijke voorkeur, maar probeer vooral eens te variëren met het soort groene thee, de zettijd en de hoeveelheid bladeren.

Lees meer