Herkomst en varianten

De witte thee oogst komt nog niet zo heel lang uit meer landen, dan alleen China. China heeft heel lang het monopolie op de witte thee gehad. Doordat de theebladeren zo vroeg geoogst worden, is het belangrijk dat alle ingrediënten van hoge kwaliteit zijn. Inmiddels hebben landen als Sri Lanka en Vietnam ook uitgevonden hoe witte thee verbouwd wordt. Zo hebben wij bijvoorbeeld de Vietnam Mao Feng in het assortiment. Een heerlijke licht zoete, bloemige witte thee. Natuurlijk hebben we ook witte thee uit China op voorraad. De beroemde China Pai Mu Tan STD 6901 is een absolute aanrader. Zacht, bloemig en prachtig goudgeel van infusie. Ook de infusie van de China White Pine Needles heeft een gouden gloed en is even uniek van smaak, met zijn droge afdronk en bloemige tonen.
 

Zetadvies

Witte thee is niet alleen speciaal in zijn kleur en oogst manier, hij is ook uniek in de manier van zetten. Witte thee heeft een delicate zachte smaak. Doordat de theeplukkers de blaadjes zo jong oogsten, kan het geen kwaad om de thee lang te laten trekken. Wat wel kwaad kan, is de temperatuur van het water. Witte thee geeft zijn smaak het voordeligst af in water met een temperatuur van 70-80 ͦ C. Zet je jouw kopje witte thee met water van een hogere temperatuur, dan zal de smaak bitter worden. De bladeren laten met kokend water namelijk meer tannine los, wat de smaak vervormd. Van nature is een witte thee infusie zacht van smaak, met een bloemige ondertoon. De bladeren van een witte thee kun je vaker dan één of twee keer beschenken. Sterker nog in landen zoals China, is het heel gewoon om de theepot te blijven vullen met warm water, zonder de witte thee te vervangen. Als je genoeg theebladeren in de pot doet, blijft de thee smaak geven, ook na de derde schenking. Je gebruikt ongeveer 1 theelepel witte thee per kopje. Een kopje is ongeveer 0.10 liter.