Het proces

De struiken worden in de zomer geoogst. De beste rooibosthee is afkomstig van struiken rond de 7 jaar oud, maar de rooibos struiken worden regelmatig met 2 jaar al geoogst. Om toch een goede kwaliteit te krijgen, worden de oogsten gemixt met struiken van verschillende leeftijden. Na de oogst worden de naalden van de tak gehaald, de takjes worden vermalen en de naalden gekneusd. Vervolgens wordt de mix van naalden en stukjes tak verspreid over de grond in de zon en natgemaakt met water. Het oxidatieproces kan beginnen, gedurende dit proces worden de naalden de karakteristieke kleur roodbruin. Eenmaal goed op smaak worden de naalden kort gestoomd en vervolgens gezeefd. Zo worden de lange naalden verpakt tot losse thee, de takjes verwijdert en de kleinste stukjes gebruikt voor zakjes kant en klare thee.

Herkomst en varianten

Honingbosplant oftewel Cyclopia, vind je ook alleen in Zuid-Afrika. Deze plant lijkt sterk op de rooibos en wordt zelfs op dezelfde wijze geoogst en verwerkt. De thee van een honeybush is even mild en zacht van smaak als de rooibosinfusie. De honeybush heeft alleen iets meer houttonen en hinten van honing, vandaar zijn naam honingbosplant. De rooibos is daarentegen weer fruitiger. Wie van de een houdt, is vaak ook fan van de ander. Beide soorten lenen zich uitstekend in een fleurige of fruitige blend. In de zomer maak je de heerlijkste ice tea’s met de Capetown Mango passievrucht of de Drakenvuur met drakenfruit en vijg. In de winter verwarmt de rooibos je fijn in een Chai Massai of Appel kaneel met vanille.

Zetadvies

Net als voor de gewone thee mag de temperatuur voor een rooibos infusie niet koken. 90 ͦ C is een uitstekende temperatuur voor de rooibos, om al zijn smaken en aroma’s los te laten. Gebruik een 2 gram aan rooibos naaldjes en laat de thee rustig trekken. 10 minuten is geen gekke gedachten, kan je intussen een stukje taart afsnijden en er eens goed voor gaan zitten. Geniet ervan!